google网站优化工具,衣柜全屋定制排名,asp网站搭建教程,为什么网站开发这么便宜教育 -餐饮服务实务#xff08;翁莉#xff09;-章节资料考试资料-天津现代职业技术学院【】 走近餐饮企业 1、【多选题】餐厅必须具备以下的哪些条件#xff1f; A、一定的场所 B、提供食品、饮料 C、以盈利为目的 D、提供餐饮服务 参考资料【 】 2、【多选题】按经营特色划…教育 -餐饮服务实务翁莉-章节资料考试资料-天津现代职业技术学院【】 走近餐饮企业 1、【多选题】餐厅必须具备以下的哪些条件 A、一定的场所 B、提供食品、饮料 C、以盈利为目的 D、提供餐饮服务 参考资料【 】 2、【多选题】按经营特色划分餐厅 可以主要分为 A、中餐厅 B、西餐厅 C、宴会厅 D、咖啡厅 参考资料【 】 3、【多选题】按服务方式划分餐厅可以分为 A、餐桌服务式餐厅 B、柜台式餐厅 C、自助式餐厅 D、特许经营餐厅 参考资料【 】 餐饮企业组织机构 1、【多选题】餐饮部一般由功能部门组成 A、采购与库存 B、厨房 C、营业点餐厅、宴会厅、酒吧等 D、管事 参考资料【 】 2、【多选题】餐饮部门组织机构设置的依据有 A、接待能力 B、市场环境 C、专业化程度 D、餐厅类型 参考资料【 】 3、【多选题】餐饮管理组织机构设置依据是 A、接待能力 B、专业化程度 C、市场环境 D、餐饮类型 参考资料【 】 4、【判断题】负责洗涤、消毒餐具等工作的通常是厨房部 A、正确 B、错误 参考资料【 】 5、【判断题】及时做好食品原料的采购工作保证餐饮部所需原料供应的是采购部 A、正确 B、错误 参考资料【 】 6、【判断题】对菜肴不断开拓创新提高菜肴质量扩大销售主要有厨房部负责。 A、正确 B、错误 参考资料【 】 餐饮人员的职业素养 1、【单选题】下列不属于问候语的是 。 A、您好 B、早安 C、欢迎光临 D、晚上好 参考资料【 】 2、【单选题】关于餐饮服务人员的心理素质描述正确的有 。 A、餐厅太喧闹无法保持良好的注意力 B、客人开口要什么我就为客人服务什么 C、保持热情友好的态度一定要调节好心理 D、餐厅人太多不可能注意到每一个人 参考资料【 】 3、【单选题】关于微笑服务下列叙述中正确的是 。 A、对客人产生良好的心境有一定帮助但对提高经济效益没有太大意义 B、喜悦的时候才会笑餐饮服务人员也不例外 C、微笑服务不一定要贯穿在所有的服务环节里 D、微笑服务是敬业、乐业的重要表现 参考资料【 】 4、【单选题】餐饮服务人员综合素质的最好体现是 A、应变能力 B、推销技巧 C、业务能力 D、团队精神 参考资料【 】 项目一 测试 1、【单选题】“贯彻执行总监下达的各项工作任务和指示对餐饮部的经营负重要责任”属于以下哪个岗位的工作职责 A、餐饮部主管 B、行政总厨 C、采购主管 D、餐饮部经理 参考资料【 】 2、【单选题】”把食品正确地传送到厅面做好酱汁调配“属于哪个岗位的职责 A、洗碗工 B、传菜员 C、预订员 D、迎宾员 参考资料【 】 3、【单选题】”迎接顾客引客入座“属于哪个岗位的职责 A、迎宾员 B、值台服务员 C、预订员 D、传菜员 参考资料【 】 4、【单选题】以下哪些不属于餐饮部人员的素质要求 A、宾客至上服务第一 B、面带微笑端庄稳重 C、遇事冷静妥善处理 D、浓妆上岗遇事推诿 参考资料【 】 5、【单选题】”制定菜单适时推出时令菜、特选菜“属于哪个岗位的职责 A、食品采购员 B、餐饮部主管 C、行政总厨 D、餐饮部服务员 参考资料【 】 6、【多选题】餐饮部一般包含以下哪些部门 A、餐厅 B、厨房 C、宴会部 D、管事部 参考资料【 】 7、【多选题】酒店餐饮包括以下哪些类型 A、中餐厅 B、西餐厅 C、咖啡厅 D、宴会厅 E、特色餐厅 F、酒吧 G、客房送餐 参考资料【 】 8、【多选题】餐饮服务的特点有 A、一次性 B、差异性 C、无形性 D、同步性 参考资料【 】 9、【判断题】餐厅工作人员要保持个人清洁、服饰整洁可戴手表、戒指、耳环喷洒香水。 A、正确 B、错误 参考资料【 】 10、【判断题】餐饮产品的销售量受场地大小和时间的限制。 A、正确 B、错误 参考资料【 】
